Robimy pizze! Jak zrobić ciasto na pizze? :)

Rozmiar pizzy. Ilość składników

Nr 1

600g maki tortowej
125ml mleka
125ml wody
50g drożdży
jedna łyżeczka oleju
sól

Nr 2

500g męki
125ml mleka
25g drożdży
szczypta cukru
oliwa
jajko

Nr 3

Sposób na cienkie ciasto (po wyrobieniu od razu do pieca)

250g mąki (pszennej/tortowej)
25g drożdży
125ml wody (letniej)
płaska łyżeczka cukru
łyżeczka oleju roślinnego

Nr 4

Miejsce na Twój pomysł

Wskazówki techniczne (fizyczno-chemiczne):

Nie wyjmiemy więcej niż włożyliśmy, więc łatwo policzyć ile składników użyć, żeby ciasto było odpowiedniej grubości.

Po co są drożdże? Drożdże to głodne grzyby, które lubią dużo jeść. Szczególnie przepadają za mąką i cukrem. Zajadają się nimi i dzielą i dzielą. Przy czym wydzielają CO2, więc to nim zawdzięczamy dziurki w cieście.

Jeśli jest ważne święto, a sklepy pozamykane drożdże możemy zastąpić proszkiem do pieczenia, . czyli wodorotlenkiem sodu. Efekt „taki sam”, ale jednak to nie to samo.

Mleko, czy woda? Mleko jest tłuste, a więc podnosi walory smakowe i zapachowe. Dodatkowo będzie bardziej zarumienione.

Jajko: żółtko nadaje kruchości, a białko chrupkości

A teraz do dzieła!

Rozdrabniamy drożdże i mieszamy z mlekiem/wodą ( najlepiej w szklance/kubku )
Dodajemy dwie łyżki mąki + cukier + odrobina wody i mieszamy, aż się rozpuszczą
Czekamy, aż urosną.
Zawartość wlewamy do mąki.
Dodajemy sól i olej, a jeśli występuje to i jajko
Zabieramy się do rozrabiania pewnymi i szybkimi ruchami
Jak nie będzie nam się przyklejać do dłoni to gotowe
Teraz odkładamy na bok i czekamy ( czas zależny od tego jaką chcemy uzyskać puszystość: 10min-60min)
W tym czasie możemy przejść do następnego działu – Robimy sos

Sos pomidorowy na pizzę

Co potrzebujemy?

pomidory, całe bez skórki
łyżeczka soli
szczypta cukru
2 łyżeczki oliwy z oliwek (łyżeczka = mała łyżeczka, łyżka = duża łyżka)
czosnek
oregano, bazylia tymianek i inne zioła

Sos pomidorowy do pizzy

Jak to zrobić?

Pomidory kroimy w kostkę
Bardzo drobno siekamy czosnek (nożem, nie żadnym wynalazkiem)
Podsmażamy wrzucając wszystkie zioła
Czekamy na gęsty sos

Podstawowym składnikiem jest ser

Zgodnie z Włoską tradycją na pizzę najlepsza Mozarella.

Zacznijmy od małego wyjaśniania:

Mozzarella – ser pochodzący z południowych Włoch, z regionu Kampania (miasto Aversa). Dobrze znany ze swojej ciągliwości po roztopieniu. Ser mozarella

Ser ten wytwarzany jest ze świeżego mleka bawolic – samic z gatunku bawół domowy (Bubalus bubalis), względnie z mleka krowiego bądź ich mieszanki. Sprzedawany jest w postaci niewielkich kawałków (kęsów) o obłym kształcie, zanurzonych w serwatce. Stanowi składnik wielu dań tradycyjnej kuchni włoskiej, m.in. lazanii, sałatki caprese i większości rodzajów pizzy.